Сарми с прясно зеле и гъбен сос

Дата: 24.07.2009

Българска кухня

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

482 580

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 зелка (1кг)
2 ч. л. брашно
2-3 с. л. зехтин
1/2 глава лук
1 кубче пилешки бульон
100 мл готварска сметана
20-30 г масло
250 г пресни печурки
черен пипер и сол на вкус
1 ч. л. чубрица
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. смлян кимион
4 с. л. олио
1/2 ч. ч. ориз
8-10 стръка магданоз
1 глава лук
1 скилидка чесън
500 г свинска кайма
черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

1		Кочанът на зелката се отстранява и в основата й се прави кръстообразен разрез. Слага се в тенджера с вряла подсолена вода и се вари 10-15 минути. Отцежда се от водата и се оставя да изстине.
2		Лукът и чесънът се нарязват и се запържват за 30-40 секунди в загрятото олио. Сипва се оризът, поръсва се с червен пипер и се посолява. Залива се с гореща вода и къкри на котлона, докато течността се изпари.
3		Каймата се слага в купа, сипва се малко вода и се намачква, докато се получи месна каша. Прибавя се към ориза.
4		Ястието се подправя с чубрицата, кимиона, нарязания магданоз и черен пипер на вкус. Разбърква се добре.
5		В изстиналите зелеви листа се сипва от плънката и се завиват сарми.
6		Подреждат се в тенджера, заливат се с гореща вода и се варят 30-40 минути.
7		Лукът и гъбите за соса се нарязват и се запържват в загретите масло и зехтин.
8		Поръсват се с брашно, разбъркват се и се заливат с един черпак от соса на сармите.
9		Стрива се кубчето бульон, поръсва се с черен пипер на вкус и се налива сметаната. При сервиране сармите се поливат със соса и се поръсват с наситнен магданоз.