Смокинов крем с джинджифилови круши

Дата: 10.10.2003

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

481 190

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кофичка кисело мляко
2-3 с. л. захар
2 жълтъка
150 мл прясно мляко
1-2 щипки джинджифил
2-3 резена лимон
150 г захар
2 круши
1 капка есенция лимон
1 капка есенция ром (1 с. л. ром)
1 с. л. захар
1 пакет желатин
2-3 с. л. мед
10 големи смокини
по желание 2-3 капки зелен оцветител

Начин на приготвяне:

1		Смокините се смилат с робот или се накълцват на съвсем ситно. Към тях се прибавят киселото мляко, медът, захарта и двете есенции.
2		Желатинът се накисва в няколко с. л. студена вода, докато омекне, и се загрява при непрекъснато бъркане, но без да кипва. Щом се разтвори напълно, се прибавя към смокиново-млечната смес и отново се бърка, докато сместа го поеме. Пресипва се в тимбалчета или други десертни купички. Оставят се в хладилник да се охладят и желират.
3		Крушите се почистват и се нарязват надлъжно на тънки ленти. Кипва се вода, поставят се лимоновите резени и малко след това - резените круша. Котлонът се изключва и крушите престояват във водата около 5 минути. Захарта се карамелизира с малко вода до кафеникаво и се овкусява с джинджифила. Охладените круши се овалват в карамелизираната захар и се варят 10-15 минути, докато се изпари сокът от крушите и остане само карамелът.
4		Жълтъците за соса и захарта се разбиват с тел, докато започнат да побеляват. Млякото се кипва и се налива към жълтъците, като непрекъснато се бърка. Връща се отново в тенджерката и се вари, докато кремът започне да се уплътнява. Накрая се слага оцветителят, разбърква се и се охлажда.
5		При сервиране карамелизираните круши се подреждат в чиния, около тях се разпределя сосът “Сабайон” и се добавя желираният крем със смокини.

s. се регистрира в сайта.

Йоанна Рачева сготви Мусака

Йоанна Рачева сготви Картофени кюфтета с млечен сос

Мариана Матева се регистрира в сайта.

mandolska коментира рецептата Талиатели „Алфредо“ с манатарки

mandolska коментира рецептата Коблер с нектарини и боровинки

mandolska сготви Коблер с нектарини и боровинки

Milena Georgieva сготви Палачинки от тиквички на фурна

Йоана К. сготви Лятна фритата

Baba Tinche се регистрира в сайта.

Елена се регистрира в сайта.

Monika Dimitrova сготви Пиле „Диван“

Мариана Стоянова сготви Френска пита с маскарпоне

Узунова се регистрира в сайта.

Лилия Талева сготви Пилешко със зелени чушки и сметанов сос

Svetoslav Dimitrov сготви Пържени кюфтета

Svetoslav Dimitrov сготви Пълнени печени тиквички

Петя сготви Шоколадово-ванилово парфе с чиа

Svetoslav Dimitrov сготви Мързелива палачинка

Svetoslav Dimitrov сготви Студен бананов крем

	Дафинов лист.
	Черен пипер.
	Червен пипер.
	Бахар.
	Чубрица.
	Джоджен.
	Риган.
	Мащерка.
	Моно подправки.
	Миксове от подправки.

Какви подправки използвате най-често?

Какво мислите за новия сайт на Бон Апети:

Имате ли предложение или съвет към нас:

Има ли нещо, което не ви харесва или според вас не работи както трябва:

Вашата Е-поща:

Смокинов крем с джинджифилови круши