Супа от тиквички, картофи, моркови и пресен лук

Дата: 29.11.2014

Източник: Eli Mar

ТИТЛА: Експериментатор

Супа от тиквички, картофи, моркови и пресен лук

60 минути

6 порции

Лесна супичка, подходяща за деца, която можете да приготвите в 3 варианта (незастроена, застроена и крем-супа)

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

35 854

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за супата:
3 тиквички
6 малки био-моркова
6 малки до средни картофа
1 глава стар лук
2 главички пресен кромид лук
1/3 връзка пресен копър
1/3 връзка пресен магданоз
1,5 - 2 л вода с ниска минерализация
50 г кускус
50 г масло
1/3 ч. л. млян бял пипер за аромат
1/2 с. л. зехтин „Екстра върджин“
около 1 с. л. сол

за застройката:
2 жълтъка
200 г кисело мляко
1 ч. л. препечено бяло брашно

за крутоните:
2 филии хляб
1-2 щипки сол
3-4 с. л. зехтин

за гарниране:
1/3 връзка пресен копър
1/3 връзка пресен магданоз
100 г обезсолено сирене на кубчета (по желание)

Начин на приготвяне:

1		Измиваме и почистваме зеленчуците.
2		Нарязваме ги наситно и ги слагаме в тенджера под налягане.
3		Добавяме кускуса, маслото, зехтина и подправките.
4		Заливаме с водата (2 пръста над продуктите). Варим 15 минути в херметическа тенджера. Добре е да се знае, че в тенджерата под налягане количеството вода не се променя, затова още в началото се слага достатъчно вода за желаната от Вас гъстота, не повече. Количеството сол и пипер също са по желание. Тъй като нашата супичка предложих на едногодишния ни син, солта и пипера, които използвах бяха в минимални количества.
5		Супата предложих в 3 варианта. За обед детенцето ни похапна незастроена, непасирана супа с пресен копър, лъжичка кисело мляко и парченца обезсолено сирене.
6		За вечеря приготвих застройка. Ползвах само жълтъци, тъй като до година, година и половина белтъците не са препоръчителни за малки деца. Студените продукти за застройката разбърквах непрекъснато на котлона докато "клокнат" (до първите мехурчета - признак за завиране). Добавих към застройката няколко черпака от затоплената супа при непрекъснато разбъркване. Върнах застройката при общото количество супа и варих 13 минути (необходимото време да бъде убита бактерията на салмонела (ако я има в яйцата) - отново с оглед на това, че супата се сервира на дете. При застройка на обикновена супа е препоръчително, застроено общото количество просто да "клокне" на котлона и да поври 2-3 минути.
7		Непосредствено преди сервиране се поръсва с пресен, ситно нарязан копър.