Свинско със сушени плодове върху чили ризото

Дата: 27.12.2013

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 15 минути + 7 часа за накисване на плодове

4 порции

Леко сладка плънка комбинирана с пикантно ризото

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

14 198

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за месото:
1 кг свинско контрафиле
200 г микс сушени плодове
250 мл водка
40 г краве масло
400 мл зеленчуков бульон

за ризотото:
800 мл зеленчуков бульон
2 с. л. зехтин
2 скилидки чесън
1 малка глава лук
сол и черен пипер на вкус
60 г краве масло
300 г ориз „Карнароли“
1 люта чушка
1 лимон

Начин на приготвяне:

1		Сушените плодове се заливат с водка и се оставят да престоят 6-7 часа.
2		Контрафилето се обезципява и се прави разрез по дължината му, но не изцяло, а така да се резстеле. Поставя се готварско фолио и се начуква, докато стане по-тънко. Овкусява се със сол и черен пипер.
3		Поставят се накиснатите плодове (малко се отделят за украса), месото се завива на руло и се поръсва и отгоре със сол и черен пипер.
4		Запечатва се в сгорещено масло първо от страната където се слепват парчетата, после от всички страни до златисто.
5		След това свинското се прехвърля в тава, сипва се бульонът и се пече в загрята фурна на 160 градуса с вентилатор 1 час.
6		Бульонът за ризотото се изсипва в голяма касерола и се оставя да заври. Огънят се намалява. Междувременно в тиган на средна температура се сгорещява зехтинът, сипват се лукът, ситно нарязаните скилидки чесън и люта чушка. Разбърква се, докато лукът стане полупрозрачен.
7		Добавя се оризът и се разбърква в продължение на 1 до 2 минути. Постепенно се добавя бульонът, чаша по чаша, като се изчаква оризът да го абсорбира, преди да се добави следващата. Овкусява се със сол и черен пипер.
8		След като се свали от котлона, се разбърква с маслото, кората от лимон и малко от лимоновия сок. Месото се реже и поставя върху ризотото.
9		Полива се със соса от печенето и се украсява с останалите напоени сушени плодове.