Name: Ябълков пай
Cook time: 2 h
Yield: 10 порции
Ingredients: 250 г брашно; 250 г пълнозърнесто брашно; 180 г пудра захар; 250 г меко краве масло; 2 яйца; 1 ч. л. бакпулвер; 1 ванилия; 1,6 кг микс различни ябълки; 150 г кафява захар (светла); 150 мл ябълков сайдер; 60 г краве масло; 1 лимон; 2 с. л. кленов сироп; 30 мл бренди; 1/2 ч. л. канела; 5 шушулки кардамон; 175 г крем сирене; 60 г печени орехи; 20 мл кленов сироп; 20 мл бренди; 1 щипка канела; пудра захар за поръсване

Ябълков пай

Дата: 20.10.2020

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа + охлаждане

10 порции

С кленов сироп и аромат на канела и ванилия

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

20 558

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
250 г брашно
250 г пълнозърнесто брашно
180 г пудра захар
250 г меко краве масло
2 яйца
1 ч. л. бакпулвер
1 ванилия

за плънката:
1,6 кг микс различни ябълки
150 г кафява захар (светла)
150 мл ябълков сайдер
60 г краве масло
1 лимон
2 с. л. кленов сироп
30 мл бренди
1/2 ч. л. канела
5 шушулки кардамон

за гарниране:
175 г крем сирене
60 г печени орехи
20 мл кленов сироп
20 мл бренди
1 щипка канела
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1		За тестото разбийте маслото със захарта и яйцата. Добавете двата вида брашно, ванилията и бакпулвера. Увийте в прозрачно фолио и приберете в хладилник да стегне.
2		Обелете ябълките и ги нарежете на едри кубчета. Загрейте маслото. Пуснете ябълките, поръсете ги със захарта и ги карамелизирайте леко. Налейте лимоновия сок и сайдера. Поръсете с канелата, прибавете кленовия сироп, смлените семенца от шушулките кардамон. Изчакайте течността да се изпари. Сипете брендито и фламбирайте. Ако е нужно, поръсете със смлени бисквити. Охладете леко.
3		Разделете тестото на две части. Едната част разточете и разстелете във форма за печене с диаметър 24 см, застлана с хартия за печене, тестото трябва да покрива и стените. Отново приберете в хладилник, за да стегне – за 10–12 минути.
4		Върху блата във формата сложете плънката от ябълките. Покрийте с останалото тесто – разточено на кора, с оформени дупки. Прищипете краищата, за да се затвори добре паят. Отново охладете за 20 минути.
5		Загрейте фурната на 170 градуса (с вентилатор). Изпечете пая за 45 минути.
6		Накълцайте орехите фино, смесете ги с кленов сироп, крем сиренето, брендито и щипка канела. Нарежете охладения пай и сервирайте с ореховото сирене. Поръсете с пудра захар.