Гъбени пелмени в зеленчуков бульон

Дата: 04.02.2003

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

481 744

видяна

сготвена

Необходими продукти:

300 г брашно
2-3 с. л. олио
1 с. л. соев сос
1 суха чушка
1/4 връзка магданоз
1/2 глава целина
2-3 клонки целина
3 стръка праз лук
1 глава кромид лук
2 моркова
30 г масло
1 малка глава кромид лук (настъргана на ренде)
1 шепа сухи манатарки
1/2 ч. л. сол
1 яйце
2 щипки натриев глутаминат

Начин на приготвяне:

1		Манатарките се заливат с гореща вода и престояват в нея 10 минути. След това се нарязват на много дребно. Запържват се в маслото за 1-2 минути заедно с лука, посоляват се. Оставят се да изстинат.
2		Морковите, лукът, празът и главата целина се нарязват наедро и се поставят в тенджера. Заливат се с 2 л студена вода и се кипват. Варят се 20 минути на тих огън.
3		Сухата чушка се пече на плоча (сух тиган) и се стрива. Поставя се при зеленчуците заедно с целината на листа, олиото и магданоза, нарязан наситно. Вари се 10 минути. След това бульонът се прецежда и запазва.
4		В брашното се прави кладенче и в него се слагат солта и яйцето. Налива се малко вода и се омесва еластично тесто. След като почине, тестото се разточва на тънък лист.
5		От разточеното тесто се изрязват кръгчета с диаметър 4 см. В средата на всяко се поставя по малко от плънката и се прегъва на две, след това – на още две, като краищата се притискат добре.
6		Бульонът се кипва и в него се пускат пелмените. Варят се на тих огън 3-5 минути или докато изплуват на повърхността. Прибавят се натриевият глутаминат и соевият сос. Преди сервиране се поръсва с листа магданоз и целина.