Карамелена торта с ябълки

Дата: 07.10.2013

Зареждане на видео рецептата ...

40 минути + време за охлаждане

12 порции

Вкусна, есенна и плодова

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

31 420

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за блата:
300 г брашно
1 с. л. бакпулвер
1/2 ч. л. сол
300 мл прясно мляко
4 белтъка
200 г захар
100 г краве масло
2 ванилии

за плънката:
4 ябълки „Пинк Лейди“
1/2 ч. л. канела
100 г захар
2 с. л. сок от лимон

за глазурата:
300 г захар
150 мл прясно мляко
1 1/2 с. л. глюкоза
50 г краве масло
1 ванилия
50 мл животинска сметана

за украса:
50 г какао

Начин на приготвяне:

1		За блата се смесват брашното със солта, ванилията и бакпулверът.
2		Белтъците се разбиват с млякото. Маслото се разбива със захарта до пухкава консистенция.
3		Към разбитото масло при постоянно бъркане се добавя 1/3 от сухата смес и се сипва 1/2 от млечната смес. После още 1/3 суха смес и останалата млечна. Накрая се прибавя и последната част от сухата смес и се разбива още 2-3 минути.
4		Тестото се изсипва във форма за печене с махащо се дъно с хартия за печене. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна с вентилатор за 30 минути. Готовият блат се изважда и охлажда. Реже се на две.
5		За плънката се настъргват ябълките и заедно с останалите продукти се слагат в касерола. Готви се до омекването на плодовете.
6		250 г захар за глазурата се сипва в касерола. Добавят се млякото и глюкозата. Вари се, докато се разтопи захарта.
7		50 г захар се карамелизират, налива се топлата млечна смес и се готви на слаб огън, докато стигне температура 110 градуса. Дърпа се от котлона и се добавят маслото, ванилията и 25 мл сметана. Прецежда се и се оставя да се охлади за 15 минути.
8		След това се разбива с миксер до гладък крем, като се добавя и останалата сметана.
9		В чиния или форма за кейк слага едното парче от блата. Разпределя се плънката и се поставя другото парче блат.
10		Залива се с глазурата и се оставя в хладилник за 2 часа. Поръсва се с какао.