.png)
Ньоки с гъбено-сметанов сос
Лора и Стоян
Зареждане на видео рецептата ...
1 час и 30 минути
8 порции
Аз сготвих!
+ 3 точки
+ 3 точки
Добави в любими
3
9 056
видяна
2
сготвена
Необходими продукти:
1 агнешка плешка (около 2 кг)
500 г букатини (паста за пастицио)
250 мл червено вино
50 г краве масло
30 мл олио
2 консерви домати на кубчета (по 400 г)
3 връзки пресен лук
1/2 малка глава лук
1–2 скилидки чесън
1 връзка пресен джоджен
1/2 връзка магданоз
1 с. л. червен пипер
1/2 с. л. мед
сол и черен пипер на вкус
500 г букатини (паста за пастицио)
250 мл червено вино
50 г краве масло
30 мл олио
2 консерви домати на кубчета (по 400 г)
3 връзки пресен лук
1/2 малка глава лук
1–2 скилидки чесън
1 връзка пресен джоджен
1/2 връзка магданоз
1 с. л. червен пипер
1/2 с. л. мед
сол и черен пипер на вкус
за бульона:
костите от месото
1 стрък стеблена целина
1 глава лук
1 морков
1 дафинов лист
сол на вкус
костите от месото
1 стрък стеблена целина
1 глава лук
1 морков
1 дафинов лист
сол на вкус
за соса „Бешамел“:
1 л прясно мляко
200 г кашкавал от овче мляко
100 г краве масло
100 г брашно
3 жълтъка
1/4 ч. л. индийско орехче
сол и черен пипер на вкус
1 л прясно мляко
200 г кашкавал от овче мляко
100 г краве масло
100 г брашно
3 жълтъка
1/4 ч. л. индийско орехче
сол и черен пипер на вкус
за сервиране:
микс от зелени салати
микс от зелени салати
Начин на приготвяне:
1
Месото се обезкостява и се смила в месомелачка с едрата решетка.
2
Костите се слагат в тенджера и се заливат с вода. Добавят се нарязаните на едро морков, лук и целина. Овкусява се с дафиновия лист и сол. Кипва се и се вари, докато се получи хубав бульон.
3
Старият лук се наситнява и се запържва в олиото и маслото.
4
Добавя се смляното месо и се пържи, докато стане на трохи и се започне да се карамелизира. Налива се виното и се готви, докато се редуцира.
5
Наливат се доматите и около 300 мл от агнешкия бульон. Овкусява се с мед, червен пипер, сол и черен пипер. Готви се 20–30 минути, докато се получи гъсто рагу. Ако има нужда, се налива още от бульона.
6
Прибавят се нарязаните на ситно джоджен, магданоз, лук и чесън. Разбърква се и се дърпа от огъня.
7
Маслото за бешамела се загрява и в него се запържва брашното. Налива се млякото и се готви, докато се получи гладък бешамел. Дърпа се от огъня. Овкусява се със сол, черен пипер и индийското орехче. Добавят се жълтъците и се разбърква добре.
8
Пастата се сварява във вряща подсолена вода. Отцежда се и се разбърква с половината от соса.
9
Останалият сос се разбърква с настъргания кашкавал.
10
Половината от пастата се сипва в тава.
11
Покрива се с рагуто и после се слага останалата паста.
12
Залива се със соса с кашкавал.
13
Пече се в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, до златисто – около 20 минути.
14
Оставя се леко да се охлади и се нарязва. Сервира се със салата от листни зеленчуци.
Подобни рецепти:
Коментари (1)
| 1. |
Изпрати
лично съобщение |
22.09.2020 Стана вкусно. Не знам как, но ми отне около два часа и половина, макар че ползвах готова агнешка кайма. Само заради това не бих го готвила отново.
|
42 ДУШИ ОНЛАЙН
Велина Василева коментира рецептата Кифлички със сирена
Полина Кишкилова се регистрира в сайта.
Искра сготви Паста със сос „Карузо”
Владимира сготви Кавърма по воденичарски
ЛЮБОПИТНО
Кой е най-добрият готвач в светаСледим с интерес новините от света на кулинарията, в това число и класациите, които отдават...
Окупираха ресторант на Гордън Рамзи в ЛондонПризнаваме си, че страшно симпатизираме на Гордън Рамзи и с удоволствие следим неговите изяви както...
Колекционерът, който събра кулинарното наследство ...Хората колекционират какво ли не – картини, монети, картички, статуетки – всеки според интересите и...
Защо да пием чай от ментаЕдва ли има човек, който да не може да разпознае чистия и свеж вкус на...
Рецептите на Бруклин Бекъм са хит в мрежатаОт известно време следим с интерес кулинарните занимания на най-големия син на Виктория и Дейвид...
БЮЛЕТИН
