Ризото с червено цвекло и песто от маслини

Дата: 08.12.2004

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

482 495

видяна

сготвена

Необходими продукти:

2 глави червено цвекло
4-5 стръка магданоз
1 скилидка чесън
300 г маслини
2-3 кубчета зеленчуков бульон
2-3 с. л. цедено кисело мляко
3-4 с. л. зехтин
1 в. ч. бяло вино
1 скилидка чесън
100 г лук
100 г сирене
400 г ориз
2-3 с. л. зехтин

Начин на приготвяне:

1		Цвеклото се увива в алуминиево фолио. Пече се около 30 минути при температура 200 градуса, обелва се и се настъргва в кухненски робот.
2		Лукът се нарязва наситно и се запържва 2-3 минути в загретия зехтин. Добавят се наситненият чесън и оризът. Запържват се, като се бърка, докато оризът стане стъклен. Налива се бялото вино. Бульонът се разтваря в 1,2 л гореща вода, малка част се налива в ориза, слага се цвеклото и се долива останалият бульон. Къкри, докато оризът поеме бульона.
3		Пестото се приготвя, като маслините, чесънът, магданозът и зехтинът се смилат в блендер. Цеденото кисело мляко и сиренето се разбиват с малко вода. Ризотото се сервира, като в средата му се оформя кладенче, в което се поставя от разбитите мляко и сирене, а върху тях – по малко от пестото.