Торта „Карпатка“ с боровинки

Дата: 23.02.2018

Зареждане на видео рецептата ...

2 часа (и време за охлаждане)

12 порции

Изкусителен десерт

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

40 395

видяна

сготвена

Необходими продукти:

за тестото:
125 г краве масло
125 г брашно
240 мл прясно мляко
5 яйца
1 с. л. захар (+ за поръсване)
1 щипка сол

за крема:
750 мл прясно мляко
250 мл животинска сметана
180 г захар
80 г царевично нишесте
60 г краве масло
30 мл коняк
4 жълтъка
1 шушулка ванилия

за боровинките:
200 г замразени боровинки
100 г захар
2 с. л. лимонов сок
1 с. л. царевично нишесте
пудра захар за поръсване

Бон Апети препоръчва:

От 1898 г. Густин - фино нишесте на Dr. Oetker е доказано отличен продукт при готвене и печене. Густин - фино царевично нишесте Dr. Oetker е чисто 100% царевично нишесте, лесно смилаемо и полезно за метаболизмa. Това го прави пълноценна храна. Густин – фино нишесте не съдържа глутен. Използвайте нишесте за по-фин вкус при сгъстяване на сосове, супи, приготвяне на крем-десерти. За по-крехка структура на печивото заменете част от брашното с лъжичка царевично нишесте Dr. Oetker. Густин – фино нишесте на Dr. Oetker се приготвя, като се разбърква добре в горещото ястие и се оставя да поври за кратко или се смеси с брашното, или изцяло го замести. Дозирането е според рецептата или индивидуалните предпочитания.

Виж повече

Начин на приготвяне:

1		В касерола се загряват маслото, млякото, захарта и солта за тестото.
2		Когато сместа кипне, се прибавя брашното и се бърка непрекъснато, докато се образува топка тесто, която се отлепва от страните на съда.
3		Охлажда се леко, слага се в купата на миксер и се разбива. Едно по едно към тестото се чукват яйцата, при непрекъснато разбиване.
4		Готовото парено тестото се разпределя в две форми, застлани с пергаментова хартия с диаметър 26 см, заравнява се и се поръсва със захар.
5		Пекат се около 18 минути в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, като фурната не бива да се отваря. Готовите блатове се охлаждат.
6		Боровинките, захарта и лимоновият сок се готвят около 10 минути на умерен огън.
7		Нишестето се размива в 60 мл студена вода, разбърква се с боровинките и сместа се оставя да се охлади, покрита с фолио, за да не хваща кора.
8		Млякото за крема се загрява със захарта, отделените семенца от разполовената шушулка ванилия, както и самата шушулка.
9		Жълтъците се разбъркват с нишестето, налива се конякът и отново се разбърква.
10		Темперират се с малко от топлото прясно мляко.
11		Шушулката ванилия се отстранява, а жълтъците се изливат в съда при горещото мляко и се бърка, докато се получи гъст крем.
12		Отстранява се от котлона и се смесва с маслото, бърка се, докато се разтопи. Кремът се охлажда, покрит с прозрачно фолио, за да не хваща кора и се прибира в хладилник за поне 1 час.
13		Сметаната се разбива много добре.
14		Охладеният крем се разбива добре и се смесва внимателно със сметаната.
15		Върху единият блат се слага половината от крема, следва боровинки, втората част от крема и блат.
16		Тортата се оставя в хладилник за 4–6 часа, за да стегне.
17		Поръсва се с пудра захар и се поднася.