Регистрирай се Вход

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

СЪБИРАЙ ТОЧКИ

ПОЛУЧИ ТИТЛИ

ПЕЧЕЛИ НАГРАДИ

КЪМ БОН АПЕТИ МАГАЗИН

Начало > Рецепти за вкусни ястия и напитки > Десерти > Кадаиф с ванилов крем и орехи

Торта „Дъга“

Боливийски печен крем

Кадаиф с ванилов крем и орехи

Полъх от съседна Турция, а както знаем там са царе на десертите

Източник: Бон Апети

Дата: 08.02.2024

Зареждане на видео рецептата ...

1 час (и време за охлаждане)

10 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

52 946

видяна

сготвена

Необходими продукти:

250 г печен кадаиф

за захарния сироп:
300 г захар
300 мл вода
3 лимона
1 с. л. портокалова вода

за крема:
500 мл прясно мляко
250 г захар
5 жълтъка
4 белтъка
100 мл вода
2 с. л. брашно
1 ванилия

за карамелизираните орехи:
100 г орехи
1 белтък
2 с. л. кафява захар

Начин на приготвяне:

Захарата и водатата за сиропа се сипват в касерола и се загряват на умерен огън. Когато захарта се разтопи, се прибавя сокът от единия лимон. Изчаква се сиропът да се сгъсти и се добавят настърганите кори от останалите лимони. Дърпа се от огъня и се сипва портокаловата вода.

С горещия сироп се залива плътно наредения кадаиф. Оставя се да се напои поне за 3 часа, а най-добре за 1 нощ.

В касерола се загрява прясното мляко за крема и щом кипне, се прибавят 100 г от захарта. Жълтъците се разбиват в купа, към тях се сипва млякото, за да се темперират, и всичко се връща в касеролата. Оставя се на умерен огън като се разбива с телена бъркалка непрекъснато, докато се сгъсти.

Брашното се размива с 2 с. л. студена вода и се изсипва в крема. Бърка се на слаб огън до уплътняване на крема, после се оставя да се охлади за 1 час. Разбива се.

От останалата захар за крема и 100 мл вода, в касерола на котлона, се приготвя сироп. Белтъците се разбиват на сняг и към тях на тънка струйка се налива горещият сироп, при непрекъснато бъркане.

Половината от разбитите белтъци се прибавят към крема и се разбърква с шпатула. Ароматизира се с ванилията и отново се разбърква.

Орехите се овалват в разбития белтък и се поръсват с кафявата захар. Пекат се за 45 минути в загрята на 120 градуса фурна, с вентилатор.

В чинии за сервиране се разпределя кадаифът, върху него – кремът и се гарнира с карамелизираните орехи.

Съвет: Останалите подсладени белтъци може да се използват за гарниране на десерта или от тях да се направят целувки.

Подобни рецепти:

Чийзкейк с бутертесто и ягоди