Лазаня

Дата: 24.07.2009

Зареждане на видео рецептата ...

Гости: Памелла Делла Тоффола и Мануела Петрелли

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави
в любими

524 321

видяна

сготвена

Необходими продукти:

200 г моцарела
4 с. л. брашно
100 г краве масло
1 л прясно мляко
масло
черен пипер и сол на вкус
1/2 ч. л. захар
1 с. л. настъргана целина
5-6 с. л. зехтин
1/4 морков
1/4 глава лук
50 мл червено вино
1 л доматен сос
250 г телешка кайма
4 яйца
400 г брашно
100 г настърган пармезан
2 щипки индийско орехче

Начин на приготвяне:

1		Брашното се пресява в купа, добавят се яйцата и се замесва тесто. Оставя се да отпочине 10-15 минути покрито.
2		Зехтинът се загрява и в него последователно се сипват настърганите на едро ренде лук, морков и целина.
3		Добавя се кайматa, разбърква се с дървена шпатула и се налива виното. Продължава да се разбърква на котлона, докато течността се редуцира.
4		Запържената кайма се посолява и се поръсва със захар и черен пипер. Накрая се сипва доматеният сос, силата на котлона се намалява и рагуто се оставя да покъкри кратко.
5		Маслото за сос "Бешамел" се разтопява, добавя се брашното и се разбърква, докато се смесят добре. Налива се млякото, сосът се подправя с индийско орехче и сол и се бърка, докато се сгъсти.
6		Отпочиналото тесто се разточва на тънка кора, която с машинка или с нож се разрязва на правоъгълни парчета.
7		Всяка от нарязаните кори се потопява за минута в съд с гореща подсолена вода.
8		Дъното на тавичка се намазва с масло, сипва се по малко от соса и рагуто и се покрива с една кора.
9		Отгоре се слагат отново сос и рагу, поръсват се с пармезан и се покриват с кора. Процедурата се повтаря до изчерпване на продуктите, като през ред се слагат и парченца моцарела.
10		Накрая лазанята се покрива с рагу и сос, поръсва се с пармезан, отгоре се слагат парченца масло и се пече 20-30 минути в предварително загрята до температура 170 градуса фурна.