Агнешка чорба с лапад

По рецепта от гръцката кухня

Източник: Бон Апети

Дата: 29.04.2016

Зареждане на видео рецептата ...

1 час и 30 минути

8 порции

Сравни рецептата

Аз сготвих!
+ 3 точки

Добави в любими

10 408

видяна

сготвена

Необходими продукти:

1 кг агнешки комплект
100 г бисерен ориз
100 г лапад
50 мл зехтин
2 яйца
1 глава лук
1 връзка пресен лук
1/4 връзка копър
сокът от 2 лимона
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Агнешкият комплект се измива, черният дроб се заделя, а останалата част се вари 45 минути в около 3 л вода.

Карантията се изважда, а бульонът се прецежда.

Черният дроб се попарва за 10 минути в гореща вода. Изважда се и се реже на кубчета.

Двата вида лук се наситняват. Карантията (без черния дроб) се запържва в сгорещения зехтин, до златисто. Прибавят се двата вида лук.

Щом се позапържи, се налива бульонът от варенето на комплекта (около 2,5 л) и се сипва оризът. Готви се около 15 минути, докато оризът се свари.

След това се слагат черният дроб и накълцаният лапад. Готви се още 5–10 минути. Овкусява се със сол и черен пипер.

Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват с лимоновия сок. Белтъците се разбиват и към тях постепенно, и при постоянно разбиване, се прибавят жълтъците.